Un'occhiata al kit di una fotografa gastronomica professionista

La fotografia gastronomica è un'arte speciale. L'immagine deve essere di qualità e saper attrarre, ma anche far venire l'acquolina in bocca all'osservatore. Le foto del cibo continuano a godere di immutata popolarità, dai libri di ricette all'insegna del gusto alle immagini che invadono ogni giorno i feed dei nostri social media. Ma con un mercato in continua crescita come questo, risaltare all'attenzione diventa sempre più difficile.

Yasmin Albatoul, Canon Ambassador e fotografa gastronomica autodidatta, è famosa per l'accattivante narrazione visiva che è capace di creare con il cibo.

Come realizza quindi questi scatti incredibili e caratterizzati da uno stile da sogno, dinamico e colorato? Diamo un'occhiata al suo kit per scoprire quali sono i suoi strumenti del mestiere.

La mente dei fotografi è complessa e creativa. Spesso ci parlano di quanto apprezzano il processo artistico e della gioia di vedere il risultato finale. Quando Yasmin cucina, ad esempio, pensa spesso all'aspetto che avrebbero i suoi piatti se li fotografasse, anziché al loro sapore.

Per via del processo richiesto per la fotografia gastronomica, e per il tempo e lo sforzo necessari per ottenere lo scatto perfetto, spesso Yasmin non assaggia le creazioni culinarie che immortala. Gli ingredienti a volte vengono alterati e i piatti possono essere stati preparati molte ore prima, ma per Yasmin non è importante: ciò che conta è la passione che dedica a creare un'immagine accattivante, non il piacere stesso di mangiare il cibo. E, come Yasmin ci ricorda, a volte l'immagine è più appetitosa del piatto in sé.

Per quanto la magia della fotografia dipenda dalla visione artistica e dalle capacità del fotografo, scegliere il kit giusto è fondamentale per ottenere lo scatto perfetto. Dalla lunghezza focale alla gestione della luce, ogni elemento del kit svolge il proprio ruolo per creare l'immagine ideale. Yasmin ci racconta della composizione del suo kit e di alcuni degli elementi fondamentali che usa, spiegando come ciascuno di essi la aiuti a ottenere i risultati desiderati.


Fotocamera: Canon EOS R5

Partiamo ovviamente dall'elemento più importante: la fotocamera.

"Uso il modello Canon EOS R5, con cui adoro lavorare e che ovviamente costituisce un importante salto di qualità rispetto alla mia fotocamera EOS 600D. Credo che questo modello, in particolare, mi permetta di dare risalto a nitidezza e dettagli, due aspetti fondamentali per la fotografia gastronomica.

"Molti ristoranti richiedono immagini che possano essere ingrandite e stampate per menù e poster, così come per altri potenziali formati pubblicitari. Disporre di un elevato livello di dettaglio senza compromettere la qualità è importante per questo scopo. È un risultato che non si può raggiungere davvero con la fotocamera di uno smartphone".

Lo stile fotografico di Yasmin è spesso caratterizzato dalla presenza di ingredienti che sembrano essere lanciati o sospesi in aria. Per riprodurre questo tipo di effetto, è fondamentale fare affidamento sulla stabilità di un treppiede. Poiché la fotocamera Canon EOS R5, la preferita di Yasmin, è dotata di stabilizzazione interna, anche scattando a mano libera si riescono a ottenere ottimi scatti a velocità dell'otturatore ridotte.

"Quello che a volte le persone non realizzano è che non si scatta una singola foto. Per qualsiasi immagine che preveda del movimento, normalmente si realizzano 10-20 scatti con la funzionalità di scatto continuo ad Alta velocità, che nella fotocamera EOS R5 consente di realizzare fino a 12 scatti al secondo.

"In un secondo momento le immagini vengono unite in Photoshop o in un software di editing simile, ma l'uso di un treppiede garantisce un'immagine stabile".

Per gran parte delle sue fotografie, Yasmin utilizza l'obiettivo Canon RF 100mm F/2.8 L MACRO IS USM. Questo modello macro è incredibilmente utile per i dettagli più piccoli, spesso trascurati o perfino invisibili a occhio nudo. Nel campo della fotografia gastronomica, aggiunge un ulteriore livello di dettaglio e rende più accattivante l'immagine nel suo complesso.

"Smettere di usare la fotografia macro è fuori questione. È troppo importante, oltre a essere una tendenza che sembra non tramontare mai. I dettagli sono assolutamente fondamentali per la fotografia gastronomica".

Tali dettagli sono particolarmente rilevanti quando si scattano foto al cibo: si tratta di soggetti di piccole dimensioni, che spesso richiedono l'attenzione ravvicinata che un obiettivo macro è in grado di offrire. Che si tratti dei semini di una fragola, del riflesso sulla buccia di una mela o del succo fresco di un agrume che viene spremuto, esaltare i dettagli aggiunge dinamismo, colore e attrattiva all'immagine. Un altro metodo per attirare l'attenzione dell'osservatore è focalizzarsi su elementi specifici: il meraviglioso effetto bokeh prodotto dal meccanismo di controllo dell'aberrazione sferica dell'obiettivo Canon RF 100mm F2.8 L Macro IS USM può creare un effetto molto interessante per la fotografia gastronomica.

Se la profondità di campo ridotta non è pane per i tuoi denti o semplicemente vuoi che l'intero soggetto sia a fuoco, puoi compensare con il focus bracketing. Puoi applicarlo sia direttamente dalla fotocamera (anche con il modello EOS R5) sia in fase di post-produzione, usando Digital Photo Professional (DPP).

Al ristorante, prima di affondare i denti nella prelibatezza che abbiamo di fronte, possiamo scattare una foto in un attimo. Per un professionista, tuttavia, illuminare il soggetto è un processo più complicato.

Come fa notare Yasmin, i ristoranti non sempre sono aperti o disponibili negli orari in cui la luce naturale è migliore: per questo è necessario usare un flash. Alcune configurazioni di flash consentono di utilizzare una velocità dell'otturatore elevata, chiudendo allo stesso tempo l'apertura per aumentare la profondità di campo. Anche usare una luce circolare, in sostituzione di un normale flash, può aiutare a produrre un'illuminazione omogenea.

"Usare un flash aiuta molto a ottenere lo scatto perfetto. Quando sfrutto la luce naturale le foto vengono bene, ma con il flash i risultati sono sempre strabilianti. Mi consente di vedere i dettagli più piccoli e crea una nitidezza migliore, oltre a una gamma di colori più ampia. L'immagine acquisisce un aspetto anche molto più commerciale. Inoltre, mi dà la libertà di scattare in qualsiasi ambientazione e a qualsiasi orario, anche al di fuori di quello di apertura del ristorante".

Nel kit di Yasmin non manca mai un elemento probabilmente meno ovvio degli altri: un bastoncino di legno.

"Può sembrare inusuale, ma lo porto sempre con me. Il cibo ha l'abitudine di non essere molto collaborativo, come modello".

I bastoncini di legno aiutano Yasmin a tenere gli ingredienti in posizione o a sospenderli in aria per creare l'effetto del movimento. Dopo lo scatto, i bastoncini vengono rimossi nella fase di editing. Non dimenticate: l'editing delle foto è un'arte.

Nel suo kit sono presenti anche altri oggetti inaspettati, che la aiutano a creare il prodotto finale: pinzette per le sopracciglia, per spostare con delicatezza gli ingredienti sul piatto quando necessario, e nastro adesivo, per bloccare il cibo in posizione per tutta la durata della sessione fotografica.

A volte le foglie di insalata o altri ingredienti sono troppo grandi o fuori posto: per questo avere delle forbici nel kit torna utile, quando si vogliono creare forma e dimensioni perfette.

Per le salse o altri liquidi parte del piatto, è fondamentale avere a portata di mano una pipetta per aggiungere qualche goccia qua e là.

Scoprendo il kit di Yasmin, abbiamo visto gli strumenti di lavoro più e meno ovvi che usa per realizzare le sue immagini che sembrano sconfiggere la forza di gravità.

Usare il migliore kit possibile è importante, ma lo è ancora di più avere una visione creativa chiara e sapere come usare l'attrezzatura disponibile per realizzarla. Così come Yasmin utilizza dei bastoncini di legno per mantenere il cibo in posizione, potresti trovare un altro oggetto che ti dia quello slancio in più per realizzare foto di piatti di livello superiore.

Oltre a svelarci i segreti del suo kit, Yasmin intende regalare un consiglio a chiunque voglia avventurarsi nel mondo della fotografia gastronomica e iniziare il proprio percorso.

"Il mio consiglio per tutti i fotografi è di rimanere sempre curiosi e di abbracciare la mentalità dell'apprendimento continuo. Anche io continuo a imparare giorno dopo giorno: può trattarsi di un nuovo obiettivo, di un nuovo sistema di illuminazione e così via. Ogni volta che imparo qualcosa di nuovo, aggiungo valore alla mia fotografia".

Ulteriori informazioni Leggi i consigli e i suggerimenti di Yasmin per fare un salto di qualità con la tua fotografia gastronomica.